★Matjes nach Ostfriesenart★

Hallo Ihr Lieben,

das gab es heute bei uns zum Mittag und

hier oben im Norden sind wir ja gut Bekannt als die Fischköppe ;o)

Es gibt natürlich auch Ausnahmen, aber wir in der Familie essen alle sehr gerne Fisch, wenn nicht zu viele Gräten dabei sind ;o)

Eines unserer Lieblingsgerichte ist Matjes nach Ostfriesenart

Und da ich so gerne mit Euch teile, hier das super leckere Rezept für die jenigen die auch gerne Fisch mit Zwiebeln und Äpfeln in einer leicht süßen Joghurtsoße (erinnert etwas an die Syltersoße) essen ;o)

Zutaten für ca. 4 Personen:

6-8 Matjesfilets, halbe

2 mittel Große Zwiebeln (ich nehme am liebsten die roten)

2 Äpfel mittelgroß (säuerlich, leicht süß)

4 Becher Magerjoghurt, a 150g oder 1x 500g Becher

1-2 EL Mayonnaise oder Salatcreme

etwas Salz und Pfeffer

Zucker oder flüssig Süßstoff (nach Geschmack)

Meine Oma nimmt anstatt Zucker 1-2 EL feinen Apfelmus

2-3 EL  insgesamt von Schnittlauch,Petersilie und etwas Dill

Zubereitung: 

Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden (evtl. auch kleine Dreiecke oder Würfel).
Die Äpfel möglichst mit Schale fein schneiden (kleine Dreiecke).
Aus Joghurt und den anderen Zutaten eine Soße zubereiten und die Zwiebel und Äpfel darunter mischen. Zwischendurch immer mal etwas abschmecken ;o).

Die Matjesfilets entweder im ganzen lassen, kurz abspülen und trocken tupfen. In einer länglichen z.B. Auflaufform den Boden mit etwas Joghurtsoße bedecken und die Matjesfilets nebeneinander auf die Joghurtsoße legen. Die nächste Schicht Joghurtsoße drauf verteilen und wieder mit Matjesfilets belegen. 

Den Abschluss sollte die Joghurtsoße bilden. 

Oder so wie wir es meistens machen : 

einfach die Matjesfilets in Mundgerechtestücke schneiden und alles zusammen unterrühren.

Mit Folie oder Deckel abdecken und mindestens 1 Stunden durchziehen lassen.

Dazu essen wir am liebsten Salzkartoffeln!

Und sollten noch Matjesfilets übrig bleiben, schmeckt es auch gut mit der Soße auf Schwarzbrot serviert :o)

Wir wünschen GUTEN APPETIT!

Eure Kiki

★Wie die Zeit vergeht★

Unser mittlerer Räuber hat kurz vor Ostern sein 3ten Geburtstag gefeiert!

Die Zeit rasst so schnell, eben noch den kleinen Mann im Arm gehabt und jetzt ist er schon ein großes Kindergartenkind.

Wir haben natürlich Groß gefeiert, aber da Ostern vor der Tür stand, waren viele seiner Freunde leider schon im Urlaub! Aber der Kindergeburtstag wird natürlich nachgeholt ;o)

Eigentlich gibt es immer ein bestimmten Eisenbahn-Wunschkuchen zum Geburtstag, aber dieses mal musste es was ganz anderes sein und der eine oder andere kennt sie bestimmt nur zu gut, aber seht selbst ;o)

Regenbogen-Geburtstagstorte

Ein tolles Rezept findet Ihr hier! Wir haben allerdings die Frischkäse-Creme-Variante genommen. Die war super lecker und ist nicht ganz so mächtig wie die Buttercreme ;o)

Nehmt aber zusätzlich nochmal die Hälfte von der Mengenangabe dazu und eher etwas mehr Frischkäse, sonst wird es ziemlich knapp mit der Creme! Zum Teigfärben kann ich Euch dieses Lebensmittelfarbenpulver empfehlen (gibt es auch im gut sortierten Supermarkt z.B. E***)!

Krümelmonster-Muffin

Das Rezept habe ich von hier!

Und zum Frühstück unsere geliebten Mäuse-Brötchen (Quark-Öl-Teig)

 Das Rezept schreibe ich Euch in den nächsten Tagen mal auf! Sie kommen immer super gut an, auch Nachmittags zum Kaffee oder auch im Kindergarten ;o)

Der kleine, ähm der große Mann hat sich riesig gefreut und Mama und Papa waren glücklich. Aber ohne die tolle Hilfe von seinen Patentanten hätten wir das alles nicht so toll hinbekommen!
Vielen lieben Dank Euch Mädels, es hat mal wieder super viel Spass gemacht ;o)

Eure Kiki :o)

★Paprika-Sahne-Hähnchen★

Hallo Ihr Lieben,

heute hatte ich mal nicht so die Lust zum kochen! Und habe was nicht so aufwendiges und schnelles gezaubert! Es ist trotzdem sehr lecker :o)

 Zutaten für 4 Personen:

4	Hähnchenbrustfilet
2	Paprikaschote(n), rot und grün(oder die ihr gerade da habt)
1	Zwiebel
2 Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), getrocknet (bei Kids oder wenn man es nicht so scharf mag, einfach weg lassen)
1 Becher	Sahne
1 Becher	Schmand
1 TL	Tomatenmark
125 ml	Gemüsebrühe, Instant
1 EL	Paprikapulver, edelsüß
1 TL	Paprikapulver, scharf
100 g	Käse, gerieben
	Öl, Salz
	Gewürzmischung, Paprika/Salz-Würzmischung für das Fleisch

Los geht`s:
Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Nun mit Salz und Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform dicht aneinanderlegen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und über die Filets verteilen. 

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Die Chilischote hineinzupfen, den Knoblauch pressen und hinzugeben. Das Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne und den Schmand unter die Soße rühren, mit Salz abschmecken und in die Auflaufform gießen (Fleisch und Paprika sollten ganz bedeckt sein).

Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen und ab damit in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.

Backzeit: ca. 25-30 Miuten
Beilagen: Bandnudeln oder Reis, Eisbergsalat mit einer süß-saurer Vinaigrette
 

Guten Appetit :o)

Wünscht Euch Eure 
Kiki

★Quark-Öl-Teig★

Hallo Ihr Lieben,

jetzt wo sich der Spätsommer und irgendwie auch schon der Herbst sich langsam bemerkbar machen, haben wir uns am Wochenende schonmal den ersten Pflaumenkuchen mit leckeren Zimt-Streusel gebacken und genossen. Habe irgendwie vergessen Bilder nebenbei zu machen :o(...da ich es lieber schnell mag, finde ich diesen Quark-Öl-Teig einfach hervorragend für mich und vielleicht auch für Euch ;o)...aber einige kennen diesen schnellen Teig bestimmt auch schon ;o)...und man kann ihn nach belieben belegen. Wir bevorzugen am liebsten Pflaumen und Äpfel, aber auch andere Obstsorten sind toll und die Streusel kann man natürlich auch weglassen. Vielleicht hat der ein oder andere ja noch eine tolle Idee ;o) Freue mich immer über neue Ideen, die man dann ausprobieren kann.

Ihr benötigt für den Teig:
250 g Quark
6 Eßl. Milch
8 Eßl. Öl
75 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
400 g Mehl
1 Pack. Backpulver
1 Priese Salz

Für den Belag:
ca. 2 kg Pflaumen
oder
Äpfel mache ich immer aus unseren Restbeständen ;o)

Ihr benötigt für die Streusel:
150 g Butter
1 Pack. Vanillezucker
100 g Zucker
250 g Mehl
Zimt (nehme immer etwas mehr ;o))

 Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen, zu einen Teig kneten, ausrollen und auf dem mit Packpapier ausgelegten Backblech verteilen, dann einfach Pflaumen oder Äpfel da drauf verteilen.

Zum Schluss die Streusel noch gut überall verteilen!

Fertig!

Jetzt nur noch in den Backofen bei 200 Grad (Umluft) für ca. 15 - 20 Minuten!

Guten Appetit!

Wünsche Euch einen schönen Start in die Woche :o)

Eure Kiki

★Rezept für super leckeres Stockbrot★

Habt Ihr auch in den letzten Tagen den Sommer genossen?

Unsere beiden Glücksritter waren die ganzen Tage nur draußen und haben das Planschbecken  unsicher gemacht und abends wurde der Grill angeschmissen ;o)...und dann haben wir teilweise die Abende mit super leckeren Stockbrot ausklingen lassen! Die Kids fanden das einfach nur cool ;o)

Und hier das Rezept von unserem leckerem Stockbrot, was man immer nach Lust und Laune varrieren kann.

Zutaten für ca. 5 Personen :

400 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

1 EL Zucker

300 ml Milch warm

1/2 Tl Salz

2 EL Öl

Je nach Geschmack noch: klein geschnittene getrocknete Tomaten (am besten vorher mit gekochten Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgießen) dann sind sie saftiger, klein geschnittene Salami, Rosmarin, Röstzwiebeln, geriebener Käse z.B. Gouda, klein geschnittene Oliven, Schafskäse.

Los geht´s:

Alle Zutaten zusammen mit einem Handrührgerät verkneten.

Ca. 15 Minuten an einem Warmenort gehen lassen, anschließend in 12 Portionen teilen.

Oder so wie wir das dann machen den fertigen Hefeteig in 2 Portionen teilen und die gewünschten Zutaten untermischen z.B. Salami, Gouda und getrocknete Tomaten zum einen Teig und bei dem anderen Oliven, Schafskäse und Rosmarin dazu geben.

Bei den Variationen sind keine Grenzen gesetzt ;o)!

Anschließend in ca. 14 Portionen teilen und in 20 cm langen Teigstrangen ziehen...

...und Spiralförmig um einen Stock (ca. 1 m lang) wickeln. Den Stock im Abstand von ca. 20 cm für ca. 10 Minuten über die heiße Glut halten!

 Fertig und genießen;o)!

Ich wünsch Euch ein super schönes Wochenende und genießt die Zeit zusammen!

Eure Kiki :o)